Menu du Chalet de Biscaye

Velouté de chou-fleur aux copeaux de jambon cru.

Notre cuisine est à 100%  « maison » et soumise à l’arrivage de produits frais. Le menu du Chalet de Biscaye est donc susceptible de changer sans que notre site internet ait pu être mis à jour.

Vous avez des restrictions alimentaires ? Afin d’adapter votre menu, nous vous demandons de nous en informer au minimum 48 heures à l’avance.

Nous vous remercions de votre compréhension et sommes à votre disposition pour tout renseignement.

Menu du Chalet de Biscaye

Entrée-plat-dessert   27€

Entrée-plat   22€

Plat-dessert   20€

Menu enfants   10€

Entrées

 

Carpaccio de bœuf et son pesto maison, mozzarella di bufala

Salade montagnarde : Tomates, jambon cru, Parmesan, champignons frais et radis noir 

Tartare de saumon mariné à la mangue, gingembre et baie rose

Plats

 

Civet de joue de porc et son écrasée de pommes de terre

Truite entière en papillote (15mn de cuisson, pisciculture d’Ispeguy) et pommes de terre grenaille

Gigot d’agneau (cuisson basse température, 3h) au jus d’oignon et purée de patate douce (+ 3€)

Desserts

 

Fromage : le Pavé à l’ail des ours « Fermiers Basco Béarnais » (+2€)

Profiterole du Biscaye : glace vanille, brioche, et pâte à beignet

Moelleux au chocolat et mascarpone 

Tiramisu au café

 

Menu enfants

 

Plat et accompagnement du moment

 

Glaces maison

 

Carte des vins

Vin rouge

  Bouteille 75clBouteille 31,5clVerre25cl50cl
Le démon du paradis (cru du paradis)14 €    
St Nicolas de Bourgueil, Michel Laurent19 €    
St Mont Domaine Maouries 18 €    
Château Barrejat Madiran 21 €    
Cru du Paradis, Madiran  13 €   
Le petit pont, Pays d’Oc (cubi)   3 €4,50 €5,50 €
St Nicolas de Bourgueil, Michel Laurent (cubi) 3,50 €5,00 €6,00 €

Vin blanc

 Bouteille 75clBouteille 37,5clVerre25cl50cl
Sire Henri Jurançon sec15 €    
St Aubin, Les vignes de Belair, sec16 €    
Le Vilain Petit Canard (famille Laplace)20 €    
Lapeyre doux 18 €   
Uby doux (cubi)  3 €4,50 €5,50 €
Uby sec (cubi)  3 €4,50 €5,50 €

Vin rosé

 Bouteille 75clBouteille 31,5clVerre25cl50cl
St Aubin sec14 €    
Domaine Lagrave (IGP Tarn)15 €    
Cru du Paradis L’Angelot13 €    
Domaine du Moura, Côtes de Gascogne (cubi) 3 €4,50 €5,50 €